2023 MAXIM Cabertin Rotwein trocken Reserve

Cabertin Reserve 2023 aus der Lage Kirchheimer Steinacker.

Die kalkgeprägten, steinigen Böden mit hohem Anteil an Kalkmergel verleihen dem Wein eine straffe Struktur und klare mineralische Spannung.

Die 6 Jahre alten Rebanlagen werden konsequent ertragsreduziert bewirtschaftet, die Trauben selektiv Gelesen.

Traditionelle Maischegärung im kleinen Gebinde und Ausbau im Barrique.

Aufgrund der sehr positiven Entwicklung im Keller wurde der Wein nach vergleichsweise kurzer Fassreife frühzeitig zur Füllung entschieden, um Frische und Frucht optimal zu bewahren.

Der Jahrgang zeigt sich fruchtbetonter und zugänglicher als 2022.

Naturkork und Wachskapsel unterstützen die weitere Flaschenreife.

Rebsorte: Cabertin (PIWI)
Herkunft: Deutschland, Pfalz
Jahrgang: 2023 (abgefüllt 2025)
Geschmack: trocken
Inhalt: 0,75 Liter
Alkoholgehalt: 13,5 % Vol.
Wein aus ökologischem Anbau, DE-ÖKO-039
Vegan, PIWI, biologisch, nachhaltig
Enthält Sulfite

Passt hervorragend zu Reh- und Hirschragouts, Wildgerichten sowie zu Gänsebraten und Ente mit Klößen und Rotkohl.

Trinktemperatur: 14–16 °C. Trinkempfehlung: 2026 bis 2029+.

Rauchige und harzig-ätherische, warme Nase nach teils eingemachten schwarzen Beeren mit nussiger und ein wenig schokoladiger Holzwürze, ein wenig Kirschen, Lack und einem Hauch Teer. Sehr dunkle, wieder teils eingemacht wirkende Frucht mit herben, rauchig-röstigen, bitterschokoladigen und rußigen Holznoten, auch Kaffeesatz am Gaumen, wieder gewisse Ätherik, viel Alkohol, jugendliche, sandige Tannine, ein wenig glatter und vordergründiger Charakter, guter Abgang mit bitterlichem Holz und wieder merklichem Alkohol